Recette pour 6 à 8 personnes - Préparation : 40 mn

Ingrédients
Pour le plat :
2 kg de morue salée, préparée et coupée en 6 ou 8 filets
500g de pommes de terre à l'eau
1 chou vert cuit à l'eau
12 oeufs durs
Pour la sauce :
3 mesures d'huile d'olive
1 mesure de vinaigre de vin
6 gousses d'ail

Préparation
Dessalez la morue 24h à l'avance.
Rincez la morue salée à l'eau froide pour oter toute trace de sel à la surface.
Placez la morue dans un plat en terre, recouvrez-la d'eau et placez au réfrigérateur pour 24h en changeant l'eau régulièrement (au moins 5 bains).
Préparez la morue le jour même
45mn avant de servir, sortez la morue du réfrigérateur. Otez le dernier bain d'eau. Faîtes bouillir de l'eau et recouvrez-en la morue. Couvrez le plat et laissez reposer ainsi dans l'eau chaude pendant une demi heure. Au terme de ces 30mn, la morue est cuite. Si ce n'est pas le cas, prolonger un peu le temps de repos. Puis otez la morue de son eau. Séchez-la en otant les éventuels restes de peau ou les arrêtes apparentes.
Préparez les accompagnements
Faîtes bouillir les pommes de terre, les oeufs et le chou. Dressez-les dans un plat à la dernière minute.
Préparez la sauce
Dans une casserole, portez à ébullition l'huile d'olive et les gousses d'ail émincées (dont vous aurez préalablement oté le germe). Hors du feu, ajoutez le vinaigre et remuez.

Servez tous les ingrédients séparément.