• Cuisson : 25 mn
- 100 g de pâte sablée
- 300 g de cerises noires dénoyautées ou de griottes
- 4 c. à soupe de sucre vanillé
- 3 c. à soupe de poudre d'amandes douces
- 1 c. à soupe de Kirsch
- un peu de farine pour saupoudrer la planche de travail Matériel nécessaire :
- 1 planche à pâtisserie
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 terrine ronde de 2 l
- 1 fouet
- 1 petit bol
- 1 moule à tarte de 20 cm de diamètre
- 1 fourchette
- 1 petite poêle
- 1 dénoyauteur de cerises
- 1 petit couteau
Préchauffez le four à 200 degrés, saupoudrez de farine la planche à pâtisserie, ainsi que la boule de 100 g de pâte sablée.
Aplatissez celle-ci avec le rouleau à pâtisserie, en lui donnant la forme d'un cercle de 30 cm de diamètre.
Posez la pâte sur le moule à tarte, en l'appliquant soigneusement sur le fond et les côtés du moule.
Avec une fourchette, piquez le fond de la pâte, puis coupez la pâte qui dépasse du bord du moule.
Mettez au réfrigérateur.
Dans un saladier, ou un grand bol, mettez 3 c. à soupe de poudre d'amandes douces, 1 c. à soupe de kirsch, 3 c. à soupe de sucre vanillé, 2 œufs entiers et 4 c. à soupe de crème légère. Mélangez bien le tout au fouet.
Dans une petite poêle, faites blondir 20 g de beurre et versez-le sur le mélange décrit ci-dessus, puis mélangez.
Lorsque votre four aura atteint la température désirée (au bout de 15 à 20 mn), sortez le moule à tarte du réfrigérateur, étalez les cerises dénoyautées et versez dessus le mélange crème, œufs, sucre, etc.
Passez aussitôt au four, pendant 25 mn.
Retirez le cercle du moule à tarte et faites glisser le clafoutis sur un plat rond et plat.
Servez encore tiède.
Recette pour 6 à 8 personnes - Préparation : 40 mn
Ingrédients
Pour le plat :
2 kg de morue salée, préparée et coupée en 6 ou 8 filets
500g de pommes de terre à l'eau
1 chou vert cuit à l'eau
12 oeufs durs
Pour la sauce :
3 mesures d'huile d'olive
1 mesure de vinaigre de vin
6 gousses d'ail
Préparation
Dessalez la morue 24h à l'avance.
Rincez la morue salée à l'eau froide pour oter toute trace de sel à la surface.
Placez la morue dans un plat en terre, recouvrez-la d'eau et placez au réfrigérateur pour 24h en changeant l'eau régulièrement (au moins 5 bains).
Préparez la morue le jour même
45mn avant de servir, sortez la morue du réfrigérateur. Otez le dernier bain d'eau. Faîtes bouillir de l'eau et recouvrez-en la morue. Couvrez le plat et laissez reposer ainsi dans l'eau chaude pendant une demi heure. Au terme de ces 30mn, la morue est cuite. Si ce n'est pas le cas, prolonger un peu le temps de repos. Puis otez la morue de son eau. Séchez-la en otant les éventuels restes de peau ou les arrêtes apparentes.
Préparez les accompagnements
Faîtes bouillir les pommes de terre, les oeufs et le chou. Dressez-les dans un plat à la dernière minute.
Préparez la sauce
Dans une casserole, portez à ébullition l'huile d'olive et les gousses d'ail émincées (dont vous aurez préalablement oté le germe). Hors du feu, ajoutez le vinaigre et remuez.
Servez tous les ingrédients séparément.
Ingrédients :
- 90 g de farine.
- 80 g de beurre.
- 1/2 litre de lait.
- 150 g de gruyère.
- 2 œufs.
- Chapelure.
Préparation :
- Avec le beurre, la farine et le lait faire une béchamel très épaisse.
- Ajouter le gruyère et les jaunes d'œufs. Sel, poivre, Laisser refroidir.
- Rouler en croquettes, de la taille du pouce, passer à la chapelure et faire dorer à la friture.
Préparation : 25 mn. Cuisson : 5 mn .
Ingrédients :
100 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre
2 oeufs
1 yaourt
170 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 g de noix de coco râpée
2 cuil. à soupe bombée de crème de marron vanillée 80 g de petites pépites de chocolat
Préparation :
1. Fouettez le beurre mou avec le sucre
2. Ajoutez les oeufs, fouettez un par un, puis le yaourt battu et fouettez de manière à obtenir un mélange lisse
3. Incorporez la farine tamisée avec la levure
4. Enfin, ajoutez la noix de coco, la crème de marron et les pépites de chocolat
5. Versez votre pâte dans un moule à cake
6. Faites cuire votre cake coco aux pépites de chocolat, environ 45 min, à 180° C
7. Sortez votre cake du four, patientez 10 min, puis démoulez-le sur une grille
Montez une mayonnaise très ferme; (le robot sera certainement indispensable) lorsqu'elle est presque finie de monter, incorporez la poudre de rouille. La dose dépend de vos goûts ; pour notre part, nous en mettons deux cuillères à café bombées pour 4 personnes. Autre façon de procéder (truc d'un restaurateur marseillais !) : prendre une pomme de terre cuite à point, l'écraser et la mouiller de soupe de poisson juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte onctueuse, incorporer la poudre de rouille. C'est plus diététique ! Et n'oubliez pas les croûtons frits frottés d'ail (surtout en periode de pleine lune)
